Συστατικά

  • 800 γρ. φιλέτα σολομού χωρίς δέρμα
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 10 γρ. τζίντζερ
  • 1 σκ. σκόρδο
  • 200 γρ. λευκό κρασί
  • 200 γρ. νερό
  • 150 γρ. αποξηραμένα σύκα
  • 100 γρ. κρέμα βαλσάμικο με σύκο
  • 1 κ.σ. μέλι

Για το σερβίρισμα

  • ρύζι μπασμάτι
  • δεντρολίβανο

Εκτέλεση

  • Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά για να κάψει.
  • Βάζουμε στα φιλέτα του σολομού ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια των φιλέτων.
  • Μεταφέρουμε τα φιλέτα στο καυτό τηγάνι από την αντίθετη πλευρά του δέρματος. Σοτάρουμε 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά για να πάρει χρώμα.
  • Αφαιρούμε τον σολομό από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
  • Τρίβουμε στον τρίφτη το τζίντζερ και το σκόρδο.
  • Πετάμε το λάδι που έβγαλε ο σολομός, καθαρίζουμε το τηγάνι και το μεταφέρουμε πάλι σε δυνατή φωτιά.
  • Βάζουμε το κρασί, το τζίντζερ, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, το νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μία βράση.
  • Κόβουμε τα σύκα σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά.
  • Προσθέτουμε την κρέμα βαλσάμικο και αφήνουμε 2-3 λεπτά να δέσει η σάλτσα.
  • Στη συνέχεια, προσθέτουμε το μέλι, τον σολομό και αφήνουμε 2-3 λεπτά μέχρι να ψηθεί ο σολομός.
  • Σερβίρουμε με  ρύζι μπασμάτι και δεντρολίβανο.

akispetretzikis.com