Συστατικά

Για τη ζύμη

  • 100 γρ. αμύγδαλα
  • 300 γρ. κουνουπίδι
  • 1 αυγό μεσαίο
  • 1 κρόκο από μεσαίο αυγό
  • 35 γρ. παρμεζάνα
  • 1 πρέζα αλάτι
  • πιπέρι
  • 1 κ.γ. ελαιόλαδο

Για την πίτσα

  • 150 γρ. γραβιέρα τριμμένη με λίγα λιπαρά
  • 100 γρ. κατίκι
  • ½ ντομάτα σε φέτες
  • ½  πράσινη πιπεριά
  • ½ κόκκινη πιπεριά
  • 3 ελιές
Εκτέλεση

Για τη ζύμη

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ο C στον αέρα.
  • Βάζουμε τα αμύγδαλα στο μπλέντερ και χτυπάμε καλά μέχρι να γίνουν τρίμμα.
  • Στη συνέχεια, προσθέτουμε την παρμεζάνα, το κουνουπίδι σε μπουκετάκια και χτυπάμε μέχρι να να γίνει το κουνουπίδι μικρά κομματάκια. Δεν το θέλουμε λιωμένο.
  • Προσθέτουμε το αυγό, τον κρόκο, αλάτι, πιπέρι και χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
  • Βάζουμε τη μισή ποσότητα από το μείγμα σε ένα στρογγυλό τσέρκι με διάμετρο 20 εκ.
  • Την άλλη μισή γέμιση τη μοιράζουμε σε δύο μικρότερα τσέρκι 12 εκ. διάμετρο.
  • Με αυτόν τον τρόπο θα σχηματίσουμε το κεφάλι και τα αφτιά του Μίκυ.
  • Βάζουμε τη ζύμη σε ένα ταψί, πασπαλίζουμε με το ελαιόλαδο και ψήνουμε για 15-20 λεπτά.
  • Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε 30 λεπτά στην άκρη για να κρυώσει.
  • Πασπαλίζουμε με τη γραβιέρα και το κατίκι.
  • Απλώνουμε τις ροδέλες από τις πιπεριές και τις ντομάτες.
  • Ψήνουμε ξανά για 10-15 λεπτά μέχρι να λιώσουν τα τυριά.
  • Σερβίρουμε, σχηματίζοντας με τις ελιές τα μάτια και τη μύτη.

akispetretzikis.com