Συστατικά
  • 1-2 φινόκιο χοντροκομμένο
  • 4 καρότα
  • 6 στικ σέλερι
  • 2 μεγάλα κόκκαλα μοσχαρίσια κομμένα στα 2
  • 6 κούπες νερό
  • 1 φύλλο δάφνης
  • λίγο θυμάρι ξερό
  • 1 κιλό βοδινό για σούπα
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 9 κ.σ. ρύζι για σούπα
  • ½ κ.γ. μπούκοβο
  • 6 κρόκοι αυγού
  • χυμός από 1-2 λεμόνια