Συστατικά
  • 1 κιλό μοσχάρι
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 50 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 σκ. σκόρδο
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 2 κλ. δεντρολίβανο
  • χυμό και φλούδες από 1 λεμόνι
  • 50 γρ. κρασί λευκό
  • 1 ½ λίτρο νερό
  • 1 κιλό ανάμεικτα λαχανικά
  • ½ ματσάκι σέλινο (μόνο τα φύλλα)

Για το σερβίρισμα

  • φέτες από 1 λεμόνι
  • 1 κ.σ. σέλινο (μόνο τα φύλλα)
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • πιπέρι
Εκτέλεση
  • Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά για να κάψει.
  • Κόβουμε το ποντίκι σε μικρά κομμάτια. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το αλεύρι. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας και φροντίζουμε να καλυφθεί με το αλεύρι όλη η επιφάνεια του κρέατος.
  • Βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και μεταφέρουμε τα κομμάτια από το κρέας. Σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα.
  • Προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης, το δεντρολίβανο και τις φλούδες λεμονιού.
  • Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τον χυμό από το λεμόνι.
  • Μόλις εξατμιστεί το κρασί, βάζουμε το νερό, καλύπτουμε με το καπάκι και βράζουμε για 1 ½ ώρα.
  • Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα λαχανικά και το σέλινο. Καλύπτουμε ξανά με το καπάκι και σιγοβράζουμε για 20-30 λεπτά.
  • Σερβίρουμε με φέτες λεμονιού, σέλινο, ελαιόλαδο και πιπέρι.
Tip
Μπορούμε να βάλουμε και λίγο ρύζι την ώρα που προσθέτουμε τα λαχανικά.
akispetretzikis.com