Συστατικά
  • 450 γρ. φύλλο κρούστας για πίτες
  • 250 γρ. φέτα
  • 250 γρ. γκούντα τριμμένη
  • 250 γρ. γραβιέρα τριμμένη
  • ρίγανη
  • 1 κ.σ. κόλιανδρο σε σπόρους
  • 1 κ.σ. κύμινο σε σπόρους
  • φρέσκο πιπέρι τριμμένο
  • 1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι
  • 1 κ.σ. βασιλικό
  • ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο
  • 100 γρ. ελαιόλαδο για το άλειμμα

Για το μείγμα

  • 500 γρ. γάλα
  • 3 αυγά
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
  • 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ

Για τη σαλάτα

  • 100 γρ. ρόκα
  • 100 γρ. τοματίνια
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 1 κ.σ. βασιλικό
Εκτέλεση

Για την τυρόπιτα

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170ο C στον αέρα.
  • Σε ένα μπολ προσθέτουμε τη φέτα και τη σπάμε με ένα πιρούνι σε ακανόνιστα κομμάτια.
  • Προσθέτουμε τη γκούντα, τη γραβιέρα, τη ρίγανη, πιπέρι, το θυμάρι και τον βασιλικό.
  • Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά. Προσθέτουμε τον κόλιανδρο, το κύμινο και αφήνουμε 1-2 λεπτά για να βγάλουν τα αρώματά τους.
  • Αφαιρούμε από τη φωτιά, μεταφέρουμε τα μυρωδικά σε ένα γουδί, τα σπάμε λίγο και τα προσθέτουμε στο μπολ με τα τυριά.
  • Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο στο μείγμα και ανακατεύουμε καλά.
  • Λαδώνουμε μία ταρτιέρα με αποσπώμενη βάση 28 εκ. και στρώνουμε ένα φύλλο κρούστας. Πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο.
  • Στρώνουμε άλλο ένα φύλλο σταυρωτά.
  • Απλώνουμε ένα φύλλο στον πάγκο εργασίας μας, το πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο και προσθέτουμε λίγη από τη γέμιση.
  • Βάζουμε ένα δεύτερο φύλλο από πάνω λίγη γέμιση.
  • Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν όλα τα φύλλα και η γέμιση.
  • Απλώνουμε το τελευταίο φύλλο, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και τυλίγουμε σε ρολό από τη μεγάλη πλευρά.
  • Με ένα πριονωτό μαχαίρι κόβουμε σε 8 ίσα ρολά.
  • Τοποθετούμε με προσοχή τα ρολάκια, κάθετα, μέσα στα φύλλα που έχουμε απλώσει στη φόρμα.
  • Γυρίζουμε τις άκρες των φύλλων, που έχουμε βάλει στη φόρμα, προς τα μέσα για να δημιουργηθεί μια φωλιά.
  • Ρίχνουμε το ελαιόλαδο που έχει περισσέψει πάνω στην πίτα.

Για το μείγμα

  • Σε ένα μπολ προσθέτουμε το γάλα, τα αυγά, αλάτι, πιπέρι, λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο, το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.
  • Αδειάζουμε το μείγμα μέσα στη φόρμα με τα ρολά.
  • Αφήνουμε την πίτα για 20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου για να απορροφήσει το μείγμα με το γάλα.
  • Ψήνουμε για 1 ώρα και 20 λεπτά.

Για το σερβίρισμα

  • Σε ένα μεγάλο ξύλο κοπής φτιάχνουμε μία σαλάτα με ρόκα, τοματίνια, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και βασιλικό.
  • Μεταφέρουμε την τυρόπιτα επάνω στη σαλάτα, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

akispetretzikis.com